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人体组成最重要的“砖块”——蛋白质，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般来说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
通俗的说，人体基本就是由蛋白质参与建设而来，就像一座房屋，蛋白质就是砖块，钢筋是骨骼，碳水化合物是建造大厦的工人，水泥沙子涂料窗户则代表着其它的微量元素。
没有砖块，或者砖块少了，房屋就会矮小、畸形，哪怕投入再多的钢筋和工人，也无法构建雄伟的大厦。
因此很多人健身效果差、增肌慢、减肥容易反弹，这些问题如果不谈天生的遗传条件和身体疾病等不普遍因素，原因大多就是一个，蛋白质摄入太少，导致饮食结构不平衡。
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